My Belstaff

Fondato nel 2014 dagli chef Aaron Webster e Remi Williams, Smoke & Salt è passato dall'essere un 'supper club' mensile a un'impresa molto più estesa. Tra ingredienti britannici, cucina moderna e tecniche antiche, oggi la sede degli chef si trova all'interno di Pop, uno spazio aperto alla comunità e situato nel quartiere di Brixton.

“Siamo arrivati qui nel 2017,” dice Remi, “con il nostro primo vero tentativo di aprire un ristorante.”

Sin da subito la coppia ha intrapreso la nuova avventura con autentica determinazione. “Diamo molto spazio alla dimensione locale”, spiega Aaron. “Dedichiamo un'ora a settimana a progetti per la comunità.”

Un altro punto chiave del loro stile è la funzionalità. “Abbiamo a che fare con il freddo, il fuoco e il fumo”, sottolinea Remi. “Servono capi all'altezza, che possano resistere giorno dopo giorno.”

Conferma Aaron. “Mi piace Belstaff [perché offre] resistenza e praticità. Per me lo stile deve essere senza tempo, ed è la stessa idea che cerchiamo di trasmettere con la nostra cucina.”